Carta

Entrantes

Berenjena, sardina ahumada, ajoblanco
Carpaccio de presa ibérica curada, tomate confitado, almendra
Tartar de tomate, queso de cabra, ají panca, crujiente de quinoa
Setas en tempura
Patatas bravas Maltraviesa
Tortillita de camarones
La Gilda
Brioche de chipirón, pico de gallo, chipotle
Sandwich de costilla ibérica, guacamole
Arroz de ibérico
Arroz negro de sepia, gamba blanca de Huelva
Alcachofas gratinadas con queso de cabra, tartufata

Mariscos

Ostra Gillardeau: al natural, ponzu, al Bloody Mary, en aguachile o en tempura acevichada

Zamburiña: con emulsión de jamón, acevichada, con mantequilla de miso y aire de cítricos o en aguachile

Carpaccio al ajillo de gamba blanca de Huelva, mayonesa de Fino

Langostino tigre cocido o a la sal

Gamba roja cocida o a la sal

Pescados

Chipirones rellenos de rabo de toro
Bacalao glaseado, nuestras revolconas
Morrillo de atún rojo, salsa cremosa de coliflor
Parpatana de atún rojo, alcachofa, romesco
Rodaballo a la bilbaína

Carnes

Lomo bajo de vaca madurado, velouté de cachuela, patata confitada
Tira de costilla ibérica, Pedro Ximénez
Picantón a la cantonesa, pimientos de Padrón
Costilla asada de jabalí al Palo Cortado
Steak tartar de gamo, mojo rojo

Postres

Milhojas de crema pastelera y chantilly
Fresas con nata, infusión de AOVE, lima y albahaca
Tarta de queso, helado de mantecado
Chocolate, chocolate y más chocolate
Helados artesanos

Carta de vinos

Generosos y Espumosos


Fino Granero / D.O. Jerez / Palomino
Palo Cortado Navarro 1830 / D.O. Jerez / Moscatel
Amontillado El Neto / D.O. Jerez / Palomino Fino
Oloroso Tío Alejandro / D.O. Jerez / Palomino
Vermut Artesano Sanatorio / Chiclana de la Frontera – Andalucía / Palomino Fino, Pedro Ximénez
Moscatel Gloria / D.O. Jerez / Moscatel
Pedro Ximénez 1927 Alvear / D.O. Montilla – Moriles / Pedro Ximénez
Oporto Blanco Noval / D.O. Oporto / Gouveio, Rabigato, Códega do Larinho, Malvasía Fina
Cava Vía de la Plata Brut Nature / Almendralejo – Extremadura / Macabeo, Parellada
Champán Veuve Clicquot Brut / A.O.C. Champagne / Pinot Noir, Chardonnay, Meunier

Blancos y Rosados


Habla de Ti / Trujillo – Extremadura / Sauvignon Blanc
Encina Blanca 12 Cepas / V.T. Extremadura / Chardonnay, Verdejo, Coupage viñas viejas de más de 150 años de variedades minoritarias
Dulce Eva / Los Santos de Maimona – Extremadura / Eva de los Santos
Mara Martín / D.O. Monterrei / Godello
Martín Códax / D.O. Rías Baixas / Albariño
Enate Chardonnay 234 / D.O. Somontano / Chardonnay
Carrasviñas / D.O. Rueda / Verdejo
José Pariente / D.O. Rueda / Verdejo
Chivite Las Fincas Rosado / 3 Riberas / Garnacha, Tempranillo

Tintos

Unadir Tinto Roble / V.T. Extremadura / Tempranillo, Syrah

La Zarcita Palacio Quemado / V.T. Extremadura / Garnacha, Syrah

Encina Blanca Tinto 9 Cepas Reserva / V.T. Extremadura / Tempranillo, Cabernet, Merlot, Malbec, Siraz, Petit Verdot, Alofrocheiro, Verdejo Negro, Garnacha

Balancines Crianza Colección / D.O. Ribera del Guadiana / Garnacha Tintorera, Garnacha

Luis Cañas Joven / D.O. Ca. Rioja / Tempranillo

Ramón Bilbao Crianza / D.O. Ca. Rioja / Tempranillo

Viña Tondonia Tinto Reserva / D.O.Ca. Rioja / Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo

Lindes de Remelluri Labastida / D.O.Ca. Rioja / Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura

Marqués de Murrieta Reserva / D.O.Ca. Rioja / Tempranillo, Mazuelo, Graciano, Garnacha

Juan Gil 12 Meses Etiqueta Plata / D.O. Jumilla / Monastrell

Abadía Retuerta Sel. Especial / V.P. Abadía Retuerta / Tempranillo, Cabernet, Syrah, Merlot

Finca Resalso / D.O. Ribera del Duero / Tempranillo

La Planta / D.O. Ribera del Duero / Tempranillo

Matarromera Crianza / D.O. Ribera del Duero / Tempranillo

Pago de Carraovejas / D.O. Ribera del Duero / Tinto fino, Cabernet Sauvignon, Merlot

Vega Sicilia Valbuena 5º / D.O. Ribera del Duero / Tinto fino, Merlot

10% IVA incluido